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Receta para hacer un pastel vasco
La receta para hacer un pastel vasco tradicional ha cambiado un poco. Inicialmente se tomaban los frutos que estuvieran de temporada en la península ibérica para realizar el relleno.
Entre estos frutos están las cerezas, arándanos, ibérica, higos y otros. Actualmente, se suelen rellenar es una crema pastelera.
Sobre el origen del pastel vasco
En Francia durante el siglo XVIII, se dio lugar a un pastel llamado bistochak. Casi un siglo después, su gran sabor hizo que se popularizara por toda la región.
Sobre todo para los viajeros que venían de Paisajes Vascos, por lo que le dieron ese nombre, Pastel Vasco. Tanto así, que es uno de los postres característicos de estos países.
Este pastel es muy saludable y con un estupendo sabor por lo que llenará tus días de energía y vitalidad para completar tus objetivos. No te quito más tiempo y te dejo los detalles a continuación.
Ingredientes:
Con esta receta podrás conseguir unas 8 porciones, para lo cual requerirás:
Para la masa
1 huevo.
300 gramos de harina.
Sal.
1 limón.
200 gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharada pequeña de levadura.
2 yemas de huevo.
Para el relleno
½ vaina de vainilla.
2 huevos.
250 mililitros de leche.
50 gramos de azúcar.
2 yemas de huevo.
50 gramos de harina.
¿Cómo hacer un pastel vasco?
Para la masa:
Lo primero, es cortar la mantequilla en trozos pequeños y sacar de la nevera para que se pueda integrar fácilmente a los otros ingredientes.
Mientras la mantequilla se aclimata, saca la llanura del limón.
Ahora, separa la clara de las yemas de los dos huevos.
Luego, toma un huevo entero y bate en un recipiente hasta que cambie de color.
Ahora, coloca 300 gramos de harina en un recipiente.
Abre espacio en el centro de la harina. Coloca en el centro las yemas, el huevo batido, 200 gramos de azúcar, la mantequilla, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
Con las manos, amasa hasta obtener una masa homogénea libre de aire.
Crea una bola de masa, tapa con un paño y lleva al congelador por un par de horas.
Para el relleno
En una olla, a fuego medio, calienta la leche junto a la vaina de vainilla.
Ahora, en otro recipiente agrega 50 gramos de azúcar, los dos 2 huevos enteros y las 2 yemas.
Mezcla con una paleta de madera, hasta que la mezcla cambie de color.
En este punto incorpora 50 gramos de harina y la sal.
Agrega la leche caliente sin dejar de batir y en forma de hilo para que todo se mezcle bien.
Esta mezcla, deber llevarla a una olla y colocarla a fuego bajo.
Deja que el calor disuelva los ingredientes y se cree una mezcla espesa, sin revolver.
En este punto, retira del fuego y bate hasta que la mezcla enfríe.
Armado del pastel vasco
Cuando el lleno y la masa estén listos, es momento de precalentar el horno para armar y cocinar.
Escoge un molde profundo, engrásalo y enharínalo antes de trabajar la masa.
Ahora, toma la masa y divídela en dos. Una con 1/3 de la masa y la otra con 2/3 de la masa.
En el lugar de trabajo, espolvorea harina para que trabajes la masa sin que se pegue.
Coloca la masa de mayor proporción en la base del molde dejando que un poco de la masa salga de los bordes.
Pincha con un tenedor la base de la masa para que no se vaya a levantar con el calor.
Vierte el relleno en la masa y cubre con la otra parte de la masa.
Junta los bordes muy bien. Puedes usar un poco de agua y realizar pequeños pellizcos.
Para un acabado más gustoso, a la tapa coloca una capa de huevo batido para que tome una apariencia dorada.
Lleva el molde al horno y espera unos 35 minutos a que se cocine.
Al finalizar el tiempo, retira del horno y espera a que enfríe ¡Y estará listo! Un rico pastel vasco para disfrutar.
Puedes comer solo o acompañar con un cóctel, para que juegues con la combinación de sabores frutales.
Anímate a probar diferentes versiones de este pan vasco muy delicioso y apetitoso que no te dejará mal en ninguna ocasión.
