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Cheesecake con mermelada de fresa
En ocasiones anteriores, hemos hablado de cómo preparar un cheesecake con frutas. En esta oportunidad haremos un cheescake con mermelada de fresa, que te permitirá ahorran un poco de tiempo en la cocina.
Bien la puedes comprar del sabor de tu preferencia o prepararla en casa y te aseguro que el resultado será estupendo. No olvides que el cheesecake suele ir acompañado de galletas trituradas que ayudan a lograr una mayor consistencia.
Aprende, a continuación, cómo lograr la consistencia adecuada de un cheescake, para que pueda ser acompañado con un té o un reconfortante café por las tardes.
Ingredientes
Para el relleno
200 gramos de azúcar.
3 cucharadas de harina de trigo.
250 mililitros de yogur griego natural.
250 gramos de galletas tipo María.
3 huevos.
80 gramos de mantequilla derretida.
500 gramos de queso crema temperatura ambiente.
1 cucharada de extracto de vainilla.
Para la mermelada
2 tazas de azúcar.
½ kilo de fresas.
¼ taza de zumo de limón.
Paso a paso del cheesecake con mermelada de fresa
Programa el horno a unos 180 °C.
Para la base
Saca las galletas y lleva a un procesador de alimentos para triturarlas.
Cuando hayas terminado llévalas a un molde y mezcla con mantequilla derretida. De esta forma, obtendrás una masa que debes extender por la base del molde.
Debe quedar bien esparcida y de forma uniforme. Al terminar lleva al refrigerador por unos 20 minutos.
Para el relleno
Luego, en un bol coloca el queso crema, el azúcar y bate. Programa a velocidad media y procesa hasta que la consistencia sea suave.
En este punto, aparta el batidor y agrega el yogur con una paleta.
En un bol aparte, coloca los huevos y bate solo un poco.
Ahora, incorpóralos a la mezcla previa con la harina y la vainilla. Procura unificar perfectamente todos los ingredientes.
Todo esto lo vas a colocar sobre la base de galletas. Apóyate de una espátula o herramienta que te permita nivelar el contenido en la base.
Lleva al horno, con un poco de agua para que se cocine 60 minutos aproximadamente.
Cheesecake con mermelada de fresa.
Para la mermelada casera
Si has comprado tu mermelada favorita alístala para que este a temperatura ambiente. Pero si eres de los que le gusta hacer las cosas en casa, aquí te enseñamos cómo.
Limpia las fresas quitando el tallo y la parte verde. Rebana en cuadros muy pequeños.
Coloca en una olla y deja que se cocine a fuego bajo. El tiempo estimado son unos 25 minutos para que espese.
Cuando llegado a este punto, retira del fuego y añade el zumo de limón recién sacado y espera que llegue a temperatura ambiente. Puedes colocar en baño de María, cuando esté un poco más templado, y así agilizar el proceso.
Finalizado el tiempo de cocción del cheesecake, apaga el horno y espera unos minutos antes de sacar.
Saca, con mucho cuidado de no quemarte, y aguarda el tiempo necesario para que enfríe.
Si la realizas con la antelación suficiente, podrás ahorra bastante tiempo.
Armado del cheescake de mermelada
Cuando ambas preparaciones estén frías, aplica una buena capa de mermelada sobre el cheesecake.
Luego, corta en porciones semejantes y a disfrutar de este delicioso cheesecake con mermelada de fresa.
Como dato final, ten presente revolver bien la mermelada que hayas comprado. Esto evitará que al momento de aplicarlo el líquido se derrame sobre el cheesecake y se agüe la base.
Lo ideal es que se espese y esté consistente para que se quede en su lugar. Por eso, de no quedar tan esposo como debería, puedes usar un poco de gelatina para que tome consistencia.
Anímate a preparar este refrescante postre que te atrapará desde el primer bocado.
