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¿Cómo preparar salsa muselina tradicional?
En artículos anteriores vimos cómo preparar la salsa muselina al microondas. En esta oportunidad te enseñaré. A preparar una salsa muselina tradicional para comparar tus platos favoritos.
Si aún no la has probado esta es una estupenda oportunidad para incorporar esta receta a tu menú. Esta salsa tiene una textura parecida a la mayonesa pero con base de mantequilla.
Es una receta que lleva poco tiempo de elaboración e ingredientes fáciles de ubicar. No te quito más tiempo y te presento el paso a paso de la preparación.
Ingredientes:
125 gramos de mantequilla,
15 mililitros de limón,
Sal al gusto,
2 yemas de huevo,
Pimienta de cayena,
30 gramos de Nata,
¿Cómo preparar salsa muselina tradicional?
1. Para iniciar hay que prepara el baño María.
Es necesario este método, ya que la cocción se hace uniforme por lo parejo que llega a los alimentos tantos líquidos como sólidos.
2. Se requiere entonces una olla con agua hasta la mitad y colocar a fuego alto para que hierva.
Así mismo, necesitarás un bol que pueda ser colocado sobre la olla y resista el calor. Aquí es donde prepararemos nuestra salsa.
3. Continuando con la preparación, mientras el agua hierva, colocamos la mantequilla en un sartén a fuego bajo para que se derrita.
4. En otro envase, batimos las yemas con tres cucharadas de agua, Hasta que tome una textura espumosa.
5. Una vez el agua haya hervido, coloca en el bol las yemas batidas.
6. Luego, le bajamos la llama a fuego medio y batimos nuevamente las yemas hasta que tomen una textura espesa.
Te puedes ayudar de un batidor manual o eléctrico el que tengas, solo no dejes de batir.
7. Una vez la salsa espesé, retira del calor e incorpora la mantequilla poco a poco. En ningún momento debes dejar de batir.
8. Ahora, agrega el limón, la sal y la pimienta de cayena para mezclar todo muy bien.
9. Al conseguir una crema homogénea, coloca la nata en un recipiente hasta que espece sin llegar a punto de nieve.
Es recomendable en este paso hacerlo con batidor eléctrico para acortar el tiempo de preparación.
10. Al lograr montar la nata la incorporamos a la mezcla y con una paleta unimos con movimientos envolventes.
11. Al unir todos los ingredientes ya estamos listos para servir.
Recomendaciones al momento de servir.
Debes servir a la temperatura correcta, es decir caliente más no hirviendo porque puede que las yemas sé cuarteen.
Al momento de calentar puedes usar una olla directamente, pero como recomendación hazlo a baño de María para que No se vaya a quemar.
Si esto llega a ocurrir al momento de calentar, retira la olla del fuego, agrega cubos de hielo y mezcla con movimientos rápidos y así tendrá nuevamente la textura deseada.
Recetas con muselina.
A esta salsa se le pueden incorporar ingredientes diferentes de acuerdo a tu gusto. Entre las combinaciones posibles están los espárragos o langostinos lo que te permitirá cocinar palillos como:
• Lubina a la plancha con muselina de espárragos. Esta la puedes combinar con papas fritas o espinacas.
• Salmón con muselina de mostaza con tirabeques. Esta sería una forma totalmente diferente de preparar el salmón.
• Muselina con calamares y pasta. Una versión totalmente fuera de lo común, pero que sin duda cambiará tu gusto por la pasta.
• Si le incorporas una buena porción de queso amarillo de seguro podrás acompañar unos tequeños o pastelitos.
• Si el sabor tradicional es el que más te agrada simplemente puedes servir para comer con rebanadas de pan o como acompañante del plato principal de carnes suaves.
• Incluso, si tienes una reunión y deseas presentar una variedad de salsas, puedes colocarle como base.
• Hay en el mercado unas salsas que se preparan con base de mayonesa, podrías sustituir está por la salsa muselina que acabas de preparar y listo.
Recuerda que puedes prepararla para cualquier ocasión, lleva muy poco tiempo y realmente son pocos los ingredientes a usar. Anímate y deleitar a toda a tu familia con esta estupenda salsa muselina tradicional para hacer únicos tus platos.
Te aseguro que desde los más grandes a los más pequeños la amarán. No dejes pasar la oportunidad de sorprender a todos con esta delicia en salsa.
