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Verduras guisadas con albóndigas de espinacas
Los menús veganos o vegetarianos, son un poco complicados de variar si no se tiene la experiencia suficiente, por ello en este artículo agregaremos una excelente receta de verduras guisadas con albóndigas de espinacas para que así disfrutes de un nuevo platillo.
Para la elaboración de estas emplearemos espinacas y uno de los quesos italianos más sabrosos y reconocidos: el parmesano. Un plato ideal para cualquier amante de los vegetales.
A continuación, te diremos como incluir estos ricos vegetales en tus comidas. Iniciaremos con la preparación del guiso de verduras y patata en primera parte.
Ingredientes para Las verduras guisadas
1 Cebolla.
1 Puerro.
1 bulbo de hinojo.
2 Chirivía.
1 manojo de salvia.
3 dientes de ajo.
300 gramos de calabaza.
400 gramos de patatas.
400 gramos de tomates enteros en conserva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
750 mililitros de caldo de verduras.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Verduras.
Ingredientes para las albóndigas
250 gramos de espinacas.
100 gramos de queso parmesano rallado.
50 gramos de mantequilla.
2 huevos.
100 mililitros de leche.
2 cucharaditas de harina.
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
Sal y Pimienta.
Preparación de las Verduras guisadas
Limpia todas las verduras y deja secar.
Pela y pica en cuadros la cebolla y los dientes de ajo.
El puerro cortarlo en aros solo la parte blanca. El hinojo cortarlo en dados.
Pela, lava y trocea las chirivías. La salvia tenla a mano.
Quita la concha, lava y corta en dados la calabaza y las patatas.
Lleva a fuego alto en una olla con aceite y rehogar el ajo y la cebolla por tres minutos.
Añade el puerro, las chirivías, el hinojo, la salvia, y las patatas, un toque de sal, pimienta y pimentón y mezcla todo muy bien.
Vierte el caldo y mantén en el fuego medio hasta su ebullición.
Luego de hervir, agrega la calabaza y el tomate, mezcla. Baja el fuego y dejar que todo cueza por unos 10 minutos más.
Preparación de las Albóndigas
Lava y deja secar las espinacas, luego puedes picarlas.
Mientras derrite la mantequilla y reserva hasta que esté fría. En un bol pequeño bate bien los huevos.
En una olla pon las espinacas junto con el queso parmesano, la harina, nuez moscada, sal y pimienta y comienza a mezclar.
Luego añade la mantequilla, la leche, los huevos hasta tener una masa uniforme. Puedes añadir más leche o harina si lo cree necesario para lograr la textura.
Enharina las manos limpias, para formar las bolas, que puedes incorporar al guiso directamente, pero si no prepara y pon en una bandeja y al terminar las incorporas.
Colocadas en la olla dejar que cocinar a fuego bajo 15 minutos.
Sirve en platos hondos, las albóndigas con el guiso de verduras.
Puedes acompañar con unas ricas rebanadas de pan tostado. Así que no dudes en expandir tu menú con esta deliciosa y sana receta que te aseguro que le encantara a toda la familia.
